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#与山姆开启夏日美食计划#咸蛋黄焗加拿大北极虾(8/9)
加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
将北极虾放在冰箱冷藏室内解冻后，剪去虾脚。用竹签从尾部穿入，沿着虾背串，从虾脑部穿出。
穿好的样子。
准备一个大盘，倒入土豆淀粉，将穿好的北极虾放在大盘里，均匀裹满淀粉
剪去虾脚是为了防止虾脚被炸焦，影响成菜口感。
炸好后，捞出沥油，放在干净的盘子里。
3个咸鸭蛋黄，在锅中碾碎后用小火炒。
待炒至粘稠起沙后，加1勺白糖，继续炒，不要停。
将炒好的咸蛋黄酱均匀涂抹（或用串在锅里滚一圈）在虾串上，要保证每只虾都能均匀裹满酱汁，用香菜装饰一下，就可以吃啦！