蛏子从市场买回来，要先吐沙再清洗。吐沙的水要加些海盐进去，将蛏子扔进去浸泡，差不多泡个2小时左右吧，蛏子也吐得差不多了。
清洗干净的蛏子倒入沸水锅中，加去腥必备的葱段姜片，煮到蛏子开口后捞出。
煮好的蛏子去掉蛏壳和黑边，这个黑边很影响口感，记得一定要处理掉。
不管你是做蛏子煎蛋还是做海蛎煎，蛋量都不能少了。4个鸡蛋搅散，一家人吃是刚刚好的。
配菜、调料都一块加进来，我这里用到的就是蛏子肉、胡萝卜丝、葱花、盐和鲜菇粉，有些姐妹还可以加点干贝丁和其他蔬菜，按照你们自己的喜好来。
做这种蛋饼，油量最好不要太少了，要不激发不出那种香味儿啊。
照旧是小火开烙，因为蛋饼整体比较软，而且还有蛏子在里面，整个翻面太费劲儿了，你们也可以弄成一块块的再去翻。
不知道为什么，蛏子、海蛎子这种东西，就是和鸡蛋特别搭。
滑嫩的蛋饼将蛏子肉的鲜香完全锁住了，每吃一口都有惊喜。
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