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【宝宝辅食】蛏子煎蛋(4/9)
蛏子从市场买回来,要先吐沙再清洗。吐沙的水要加些海盐进去,将蛏子扔进去浸泡,差不多泡个2小时左右吧,蛏子也吐得差不多了。
清洗干净的蛏子倒入沸水锅中,加去腥必备的葱段姜片,煮到蛏子开口后捞出。
煮好的蛏子去掉蛏壳和黑边,这个黑边很影响口感,记得一定要处理掉。
不管你是做蛏子煎蛋还是做海蛎煎,蛋量都不能少了。4个鸡蛋搅散,一家人吃是刚刚好的。
配菜、调料都一块加进来,我这里用到的就是蛏子肉、胡萝卜丝、葱花、盐和鲜菇粉,有些姐妹还可以加点干贝丁和其他蔬菜,按照你们自己的喜好来。
做这种蛋饼,油量最好不要太少了,要不激发不出那种香味儿啊。
照旧是小火开烙,因为蛋饼整体比较软,而且还有蛏子在里面,整个翻面太费劲儿了,你们也可以弄成一块块的再去翻。
等到最后蛋饼成型熟透了,就能一股脑的盛出来了。
不知道为什么,蛏子、海蛎子这种东西,就是和鸡蛋特别搭。 滑嫩的蛋饼将蛏子肉的鲜香完全锁住了,每吃一口都有惊喜。