四川棒棒鸡的做法一 材料：鸡胸肉600克、黄飞鸿花生50克、白芝麻10克、辣椒油20克、小葱1根、生抽20克、白糖10克、盐少许、香油少许、芝麻酱1汤匙

做法： 1、鸡胸肉焯水，然后煮到9成熟关火; 2、鸡肉放凉拿刀背拍散，之后手撕成丝备用; 3、黄飞鸿将花生放保鲜袋里用擀面杖碾碎; 4、将所有调料混合拌匀，盐和辣椒油可以根据个人的口感做增减; 5、切香葱，和混合好的调料一起浇在鸡丝上，最后再淋上一点香油。

小贴士： 1、鸡肉不要煮到全熟再关火，9成闷熟即可，这样味道会更鲜嫩。 2、还有个tip是煮熟的鸡肉拿木棒轻锤让肉质变松软。