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520甜蜜印记轻乳酪蛋糕(4/11)
食材大合影,糖好像忘了入镜
隔水融化奶酪和黄油
鸡蛋分离,准备半个柠檬取几滴柠檬水放蛋清盆中
完全融化的黄油和融化的奶酪取出来,加入牛奶手动打成细腻的奶糊,蛋黄一个一个的加进去,每加一次都要充分搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉,快速拌匀,像炒菜一样上下,不要旋转拌,以免起筋
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋加糖打成弯钩状
先到倒入一半蛋白霜拌匀后,再一起倒入到蛋白霜盆中拌匀
倒入模具,模具可以四周摸黄油或者用烤纸,我用的油布。 震出大气泡,烤箱底下托盘注温水,放入模具,烤箱预热后140度半小时,转90度再烤1小时。 注意观察上色程度,上色了就盖锡纸,根据各家烤箱脾气调整温度。
非常棒,没有开裂,冰一下更好吃
成品
脱模着急了 用的油布