520甜蜜印记轻乳酪蛋糕的做法_菜谱

食材大合影，糖好像忘了入镜

隔水融化奶酪和黄油

鸡蛋分离，准备半个柠檬取几滴柠檬水放蛋清盆中

完全融化的黄油和融化的奶酪取出来，加入牛奶手动打成细腻的奶糊，蛋黄一个一个的加进去，每加一次都要充分搅拌均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速拌匀，像炒菜一样上下，不要旋转拌，以免起筋

蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋加糖打成弯钩状

先到倒入一半蛋白霜拌匀后，再一起倒入到蛋白霜盆中拌匀

倒入模具，模具可以四周摸黄油或者用烤纸，我用的油布。震出大气泡，烤箱底下托盘注温水，放入模具，烤箱预热后140度半小时，转90度再烤1小时。注意观察上色程度，上色了就盖锡纸，根据各家烤箱脾气调整温度。

非常棒，没有开裂，冰一下更好吃

成品

脱模着急了用的油布