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520甜蜜印记轻乳酪蛋糕(4/11)
食材大合影，糖好像忘了入镜
隔水融化奶酪和黄油
鸡蛋分离，准备半个柠檬取几滴柠檬水放蛋清盆中
完全融化的黄油和融化的奶酪取出来，加入牛奶手动打成细腻的奶糊，蛋黄一个一个的加进去，每加一次都要充分搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，快速拌匀，像炒菜一样上下，不要旋转拌，以免起筋
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋加糖打成弯钩状
先到倒入一半蛋白霜拌匀后，再一起倒入到蛋白霜盆中拌匀
倒入模具，模具可以四周摸黄油或者用烤纸，我用的油布。 震出大气泡，烤箱底下托盘注温水，放入模具，烤箱预热后140度半小时，转90度再烤1小时。 注意观察上色程度，上色了就盖锡纸，根据各家烤箱脾气调整温度。
非常棒，没有开裂，冰一下更好吃
成品
脱模着急了 用的油布