买回来的清江鱼，老板给处理好了，看看26块钱是不是很大一条，之前一直爱吃半天妖家的，但是在家吃还是过瘾，因为大而便宜
用小葱，姜，胡椒面，盐，料酒（我爱用白酒），好好给鱼做个马杀鸡，然后腌制20分钟
热锅里放少许油，把鱼皮一面放入锅中，中小火（锅盖虚掩一下，免得油溅到自己），待煎至金黄再翻面，因为清江鱼的皮有点腻，我不爱吃，所以我多煎了一会，直到有点焦糊
锅里热油，下葱姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽老抽，盐，糖，倒入清水
放上配菜们，这会就是想放啥就放啥，青笋，木耳，油豆皮，金针菇，鱼豆腐，…剁椒酱，本来不想泼油，所以现在就放了香菜
（最后改主意了，还是想泼个油）把汤倒入火锅中，准备小葱，蒜末，白芝麻。热油一浇，满屋飘香，再放上香菜，熟花生米（我家没有），咕嘟起来，开吃
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