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风味茄子(10/11)
茄子切条
放清水两勺,抓拌均匀,放淀粉三勺,面粉一勺,抓拌均匀
这样就可以了,保证每个茄子都裹上
陈醋 生抽 糖调好,干辣椒和蒜蓉剁椒准备好,香菜也可以来一点
油温五六成下入茄子,中小火慢炸,定型之后再翻动
炸透捞出
油温升高,放入茄子,炸成金黄色捞出
锅内热油,放入干辣椒和蒜蓉剁椒炒香
放入调好的料汁搅匀熬制十秒
放入茄子翻炒均匀即可
加入香菜出锅