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风味茄子(10/11)
茄子切条
放清水两勺，抓拌均匀，放淀粉三勺，面粉一勺，抓拌均匀
这样就可以了，保证每个茄子都裹上
陈醋 生抽 糖调好，干辣椒和蒜蓉剁椒准备好，香菜也可以来一点
油温五六成下入茄子，中小火慢炸，定型之后再翻动
炸透捞出
油温升高，放入茄子，炸成金黄色捞出
锅内热油，放入干辣椒和蒜蓉剁椒炒香
放入调好的料汁搅匀熬制十秒
放入茄子翻炒均匀即可
加入香菜出锅