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扒丝地瓜裹银丝(1/16)
准备好比较干的地瓜。
打皮改刀切块备用。
起锅烧水，水开后下入地瓜焯水1分半钟。
捞出过凉水后放入盒中拍玉米淀粉。
拍一次后喷点水，需在拍一次。
拍好的状态。
起锅烧油，五成热下入汤粉丝炸一下出锅备用。
下入地瓜块炸一分钟定型，转中小火浸炸四分钟炸熟捞出。
这个时间把炸好的粉丝用勺子压碎。
油温升高后，在次下入地瓜块复炸30秒后捞出备用。
起锅放入一汤勺白糖，半勺水和几滴色拉油开始熬糖。
小火熬制糖浆为香油色就可以了。
放入炸好的地瓜块，快速翻勺将糖浆包裹均匀。
倒入粉丝碎中快速翻晃，将粉丝包裹均匀。(我为了拍照片，所以就差几秒钟，粉丝没有及时包裹好，你们自己做的时候需马上晃动盆就能很好的粘住了)。
尽量让每个地瓜块都均匀的包裹上粉丝，可以用工具和筷子将地瓜块分开。
装盘上桌，开吃，这个吃法有老式扒丝地瓜的味道，也不粘连好夹，外表面吃着还很酥脆，特别好吃。