同红烧肉调料 鸡腿或鸡翅根一斤。姜片、洋葱(四分之一个)，胡萝卜小段可选 调好味料：生抽20克、黄酒、老抽10克，糖20克、盐，八角、干辣椒(小朋友吃不加)，(腌好用烤的更香) 1鸡腿泡水1小时（泡出血水）解冻，大拇指从鸡脚动脉那条筋往上推，多推几次挤出血水

中量油将鸡腿煎出油 切所有配料，另烧热水。后加入，姜、洋葱爆香，加入味料，刚没过肉的热水(重点，血水和腥味会继续逼出，不会缩回)

4大火烧开转小火，盖闷20分钟，最后十分钟放胡萝卜小段 5开盖收汁至粘稠，除去辣椒八角姜片，装盘撒白芝麻 烤箱：200度烤20分钟