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豆干蔬菜丁(3/9)
放冷水把萝卜干浸泡一天；
西芹切粒，萝卜干泡开后洗两次把咸味洗去，否则太咸了，抓干水后切粒；
锅放底油升中火，加底油，慢慢把萝卜干炒至有点焦香，盛起备用；
豆干切粒，再放菜油1大勺，倒入豆干粒，中火炒至微焦黄，出锅待用；
小米椒剪段、蒜头拍裂、葱头开四瓣，备用；
起锅升大中火，锅热加底油，放蒜头、葱头和小米椒，爆香；
直接把生抽倒入锅中，让生抽能直接接触到锅以激起酱油香气；
先倒入豆干和芹菜粒，加入精盐、白糖、五香粉和胡椒粉，兜几下；
加入萝卜干，翻炒全锅材料，在锅边淋入白兰地，兜炒几下，出锅。