家庭版烤鱼（炒锅版）的做法_菜谱

鱼洗净，抹盐开背，洗净，去鱼鳍，开花刀，撒盐，白胡椒粉，啤酒少许，腌15分钟。腌鱼的同时备菜。

芹菜切段，洋葱切丝，铺到锅底。

蔬菜洗净后，干豆腐卷起来切条，金针菇去根切成两段，豆芽洗净，香菇去蒂后切厚片，水开后将这些菜放到锅中焯水1分钟。沥干捞出，铺到锅里。

葱切段、姜切片、蒜切两半，备好。

火锅底料、干辣椒（应该过凉水洗一遍，防止炒焦。这次做没经验，忘了过水，结果就炒焦了）、孜然粒备好。

热锅凉油，将鱼皮朝下定型后，再反面煎3分钟左右。

将煎好的鱼铺到锅上。炒料:热锅凉油，下花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、孜然粒，翻炒一会，放啤酒，放清水，水滚后，将炒好的料倒入锅中。（这步忘了拍照了。）

用的锅圈汇的锅，煮食材，炒好的花生米和香菜、白芝麻放到最上面，插上电源，扭到高火。煮两三分钟，锅滚开后，美味的家庭版烤鱼就可以开始享用了。