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茄子丁炒肉末(3/8)
茄子切块，上面撒点盐拌匀后先杀出茄子的水份，再放清水里冲洗几遍洗掉盐分，然后捏干水备用。捏干水的茄子上锅蒸熟或者过油炒一下铲出来备用。
瘦肉切末备用
线椒切圈，小米椒切圈，蒜切末
热锅凉油入葱末，加入肉沫翻炒
小火把肉沫炒散，再加入适量老抽给肉沫上个色
加入线椒 小米椒 蒜末，炒出香味
加入蒸好或者过油炒好的茄子，翻炒均匀后加入适量老干妈豆豉酱 香菇酱 生抽 蚝油 盐 鸡汁后，大火翻炒即可。
开吃吧