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川辣酱炖牦牛牛排(10/11)
剔骨牦牛排骨一份1000克
白芸豆洗干净，头天晚上凉水泡上，放冰箱冷藏。
准备生姜、独头蒜和红皮大葱。
牦牛牛排提前冰箱取出解冻，解冻后的牛排放盆中加一把面粉搓洗干净，时间充足可以臭氧机过一遍。
锅置火上放入牦牛牛排加纯净水，煮沸转小火撇去血沫，捞出牦牛牛排沥干水分，汤澄清待用。
把牦牛牛排切块
锅中加油煮沸转小火倒入姜和蒜片炒黄爆香
加入大葱段牦牛牛排块翻炒，加白酒炒会着火盖锅盖马上灭火。加入醉卤捞汁和豪吉豉香川辣酱炒一炒让牛排上色。
锅中加焯牦牛牛排澄清水和开水，淹没牛排，煮沸用小火慢炖3小时。
加泡胀的芸豆和适量盐加开水炖1小时
收汤