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#豪吉小香风 做菜超吃香#香辣排骨烧板粟(4/12)
排骨洗净,放冷水锅里,锅里放葱,姜,料酒焯水
反复撇去浮沫
排骨用温水洗净备用
铁锅放油,放葱姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒小火煸香
放入排骨大火翻炒,沿锅边淋一圈料酒,去腥增香
炒到排骨微微有焦斑
锅里放老抽上色,生抽,糖提鲜,倒入一袋豪吉川辣酱,适量盐调味,香辣入味,翻炒均匀
锅里加入开水漫过排骨,大火煮开,小火慢炖30至40分钟,中途水少可加开水
炖到筷子能轻松扎入排骨,尝尝汤汁咸味,汤要略咸一点,因为等下要放板栗
把香料捡出来
放入板栗,翻炒到锅底,接着小火炖10分钟左右,炖到板栗软糯入味,放板栗时又切了根胡萝卜一起炖,也非常好吃
装盘,撒上葱花,排骨香香辣辣的,板栗和胡萝卜也炖的软糯入味