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香糯大排(1/8)
将肉、葱充分清洗干净，葱切断
用刀背横着竖着多拍肉几次（两面都要充分多拍几次）
刀面用力把肉拍平拍大拍松了（一倍大），边上切几道花边
1、做调料｛老抽、白糖和醋（可用番茄酱代替）各一勺、料酒两勺、淀粉60g、撒少量白胡椒、打入蛋液拌匀后拌匀｝， 2、倒入大排充分“按揉”匀料汁后 3、腌制20-30min
锅中放油，油热后继续大火，可以先先煎点葱油，再慢慢将大排煎至两面金黄
把肉盛出，下面垫一排香葱
加入大排，调入2勺生抽、料酒和白糖以及1勺老抽，然后倒入小半碗开水，盖盖，烧开后小火闷5-15min（视肉厚薄），筷子可以轻松戳入就代表差不多了
开盖，大火收汁