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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#口感细腻！卷不裂可可蛋糕卷(13/15)
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，分离时蛋黄不要滴落到蛋白中，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄放一边备用
玉米油倒入小奶锅中，加热至70°左右关火
倒入可可粉中拌匀，加入纯牛奶拌匀
筛入低筋面粉
z字法拌至看不见干粉，不要过度搅拌
加入蛋黄同样手法拌匀
拌好的面糊放一边备用
准备打发蛋白，用天然原料代糖，不影响打发的太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖开始打发
太古罗汉果烘焙食品用糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈大弯钩状态
打发好的蛋白霜细腻有光泽
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
翻拌好的面糊也是比较细腻的
倒入28*28烤盘中，表面抹平
上下火170°提前预热，烘烤时间为16分钟，烘烤结束后晾至手温卷起定型就可以了
用太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖，口感差不多，也不影响打发，口感甜而不腻