1、新鲜大蒜去老根，留2-3厘米的新根，去除外面的老皮，只留两层嫩皮。 将大蒜放入盆中，盆中放满水，再加入2-3勺盐，浸泡5小时，

2、以去除大蒜的辛辣味。浸泡后的大蒜捞出，沥干水分，确保表面无生水，防止腌制过程中变质。 在锅中加入水、醋、百钻绵白糖、盐，煮沸后关火冷却，制成糖醋汁。

3、将沥干水分的大蒜放入无水无油的密封罐中，倒入已放凉的糖醋汁，确保糖醋汁没过大蒜。 在糖醋汁中加入50克高度白酒，有助于杀菌和延长保存时间。 密封罐子，放置在阴凉处腌制。一个月后就可以吃啦。