腌糖蒜,家庭做法(
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1、新鲜大蒜去老根,留2-3厘米的新根,去除外面的老皮,只留两层嫩皮。 将大蒜放入盆中,盆中放满水,再加入2-3勺盐,浸泡5小时,
2、以去除大蒜的辛辣味。浸泡后的大蒜捞出,沥干水分,确保表面无生水,防止腌制过程中变质。 在锅中加入水、醋、百钻绵白糖、盐,煮沸后关火冷却,制成糖醋汁。
3、将沥干水分的大蒜放入无水无油的密封罐中,倒入已放凉的糖醋汁,确保糖醋汁没过大蒜。 在糖醋汁中加入50克高度白酒,有助于杀菌和延长保存时间。 密封罐子,放置在阴凉处腌制。一个月后就可以吃啦。