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【宝宝辅食】南瓜红枣小米馒头(8/10)
别看我这里用的是南瓜泥,但你们用山药泥、红薯泥、甚至土豆泥也都一样做。酵母+砂糖都是不建议替换的食材,提前和南瓜泥都搅和好了,之后和面也更方便。
所有的食材,依次倒入面粉盆里,搅匀了。像是小米饭、红枣碎这样的食材,你们可以替换,只要注意水比就行了。
还是平时揉面的手法,等面团揉得光滑了,直接扣上大盆,松弛个5分钟左右,再进行下一步。
只要是做面食,用到揉面垫的,不用说,干粉是一定要准备的,这样擀饼的时候才不容易粘,更好操作了。
这里擀饼的时候我要单独讲一讲,但凡是擀大饼再卷的面食,靠近身体的一端,底部的面饼最好擀得再薄一些 ,这样你卷起来定型的时候也更方便。
卷好的面卷在揉面垫上反复搓两下,让造型更规整一些,就能直接切段了。这里的做法有点像是刀切馒头,不用其他的造型,直接上锅就行。
但凡是这种先塑型再发酵的面食,只要静置发酵到1.5倍大就差不多了。发好的馒头也是胖嘟嘟的,造型感还特别好。
还是老规矩啊,水开计时蒸15分钟,之后关火再继续焖3分钟。这是做面食的定律了,如果不焖一会儿,做好的馒头、花卷还是很容易塌陷的。
因为加了南瓜泥啊,刚出锅的小馒头是金灿灿的很漂亮,让人看着就特别有食欲。 红枣和南瓜的甜香味儿很浓,难得的事它俩也并不打架,味道融合得特别好。
刚出锅的小馒头软软弹弹,因为加了南瓜和小米饭,口感上要比一般的白面馒头更扎实一些,更有口感。 而且对于很多脾虚差一些的孩子、成人来说,这种发酵食物也很好。