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意外收获独特花纹的蛋糕卷(4/16)
这是全部材料
先调抹茶酱,5克抹茶粉加入7克左右的开水,调成酱状,一定是酱不能是流动的糊,不然一会儿调抹茶蛋糕糊就会稀了,稀了的话最后挤到原味蛋糕糊上就站不住容易下沉,这样就成不了旋风图案。我这个就是水多了,我是按原配方加了20克水。我回忆了一下,我加了大概7克水时,它是酱的形状,所以我把配方改成7克开水。
蛋黄蛋白分离,注意蛋白的盆里不能有油和水,蛋白拿去冷冻一会儿。
牛奶玉米油先搅合融合在一起
加低筋粉翻拌均匀
加入蛋黄搅拌至顺滑
拿出蛋清打发至提起打蛋器有小弯钩
分出三分之一来和蛋黄糊翻拌均匀
再挖出三分之一稍多点的蛋糕糊和抹茶酱充分翻拌均匀,然后装裱花袋备用
原味蛋糕糊倒入烤盘(28*28),晃动烤盘让蛋糕糊铺满四个角,然后振几下烤盘。
挤抹茶蛋糕糊,这个抹茶糊有点稀,也有点少,铺不满烤盘。
用个筷子横着画Z字,再90度调转过来再画Z字。
烤箱预热155度,下层烤30分钟
用个竹签扎一下,没有面糊带出就是熟了。出炉震一下 ,带着油布取出,揭开侧面油布放晾网上晾至温热。
找个油纸覆盖在表面翻个,去掉油布。卷成蛋糕卷。
为了减少热量就没加奶油,不过加点会更好吃。这样吃也不错,特别软,入口即化。