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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#紫米帕尼尼(15/20)
帕尼尼面包胚食材
高筋面粉，盐，太古罗汉果烘焙食品用糖，奶粉，紫米粉一起混合均匀。
酵母放水里搅匀后开始和面，面团和好开始用手掌搓揉。
揉到可以抻出厚膜。
加入软化好的黄油，抓匀后继续搓揉。
揉到可以抻出薄而不易破的膜，整圆开始第一次发酵。整个揉面时间大概二十分钟左右。
面团发至二倍大，大概一个小时。
拍压排气后分割成五份，滚圆，松弛十分钟。
松弛好的面团取一份，拍压排气后压扁。
用擀面杖朝上和朝下擀开。
翻面后把底部压薄。
从上到下折叠两次，叠好。
折叠好后放入长方形模具中，没有模具也可以不放。
放进烤箱，再放半碗热水开始第二次发酵。
发酵至二倍大，放入预热好的烤箱中，上下火180度，20分钟。
时间结束，取出倒出模具，放烤网上晾凉，密封保存。
早上水煮一个鸡蛋，切片，生菜洗干净控干水分。
紫米帕尼尼面包胚切开，两面都抹上原味沙拉酱，放上生菜，再放上鸡蛋，再放芝士片。
放电饼铛或者三明治机里稍微热压一下，芝士片融化就可以了。我用电饼铛热压的。
香而不甜，蓬松好吃。