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红烧排骨（重庆版）(1/5)
准备好上述材料，排骨切块焯水（冷水下锅，加葱姜料酒），香菇土豆切块备用。
锅热下菜籽油（重庆菜大多用的都是菜籽油，其他油也行），把排骨炒到金黄。
放盘子里的调料，炒香排骨。
加郫县豆瓣和白糖，炒香后放入红烧酱油，加开水没过排骨，炖40分钟。
40分钟后加入土豆和香菇，再放一点盐，炖20分钟后开大火收汁，起锅前放鸡精，盛盘后撒香葱末。