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软软糯糯巧克力牛奶冰团(麻糍)5(3/6)
60%以上的30g巧克力掰成小块(利于融化),加入小碗,再加 40g牛奶,隔水(55-65度)融化,(水温过高巧克力会出现油脂分离和反沙)
融化好后加15g糖,20g糯米粉,40g木薯粉(或玉米淀粉,土豆淀粉),160g牛奶,搅拌均匀
倒入不粘锅中,小火边煮边搅拌,
最后报团成一个光滑不粘的大丸子,包保鲜膜冷藏。
形态一:隔着保鲜膜抓起小块直接卷成团子冷藏即食,这样不容易粘手也更快捷
形态二:冷藏好后取出,用切板切成均大的小块,带手套将中间部分翻出折到底部,直到整理成一个表面光滑的小丸子,摆到碟子上,最后再撒上可可粉