清洗干净挤干水分后切碎装盘，热锅无油倒入酸菜，开大火翻炒一分钟，炒出里面的水气盛出（上海青先放阳台外晒一天，放入盘中倒入滚烫的开水没过青菜，加少许白醋，盖上盖子静止好5个小时。）

锅中倒入适量的油，放入肉沫炒至变色，倒蒜末、小米辣、料酒、老抽，继续炒香，倒入酸菜调味加盐、生抽、辣椒面、大葱叶，最后翻炒均匀即可。

下饭必备。