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状元鸡(5/9)
鸡块泡去血水后,控干水分,放入蚝油、生抽、料酒、白糖、淀粉抓拌出粘性后,放入食用油封住水分,腌制20分钟;
热锅凉油,放入鸡块炸至金黄捞出;
待油温再次升高后,放入鸡块复炸30秒鸡块捞出控油;
碗汁:泰国辣酱一勺、生抽一勺、蚝油一勺,蜂蜜一勺,水适量; 热锅凉油,放入蒜粒、姜粒炒出香味;
放入花椒麻椒、干椒炒出香味;
倒入碗汁,炒至汤汁冒小泡,变浓稠时;
倒入炸好的鸡块,大火快速翻炒挂汁,使每个鸡块都裹上酱汁;
出锅前撒上多一些的白芝麻和小葱段或香菜段即可;
快来吃饭吧~