但凡是做面条，不能没有鸡蛋。我自己是习惯炒蛋碎加进去，你们也可以等煮的时候淋蛋液打蛋花，都不挑的。
如果是炒蛋碎的话，炒的时候也不用太长，感觉定型了就盛出来，炒老了口感并不好。
刚刚剪下来的新鲜虾头，下锅，加姜片翻炒出虾油。这是我们家最常用的提鲜手法了，你们回家试一试，味道真的不一样。
接着往锅中倒入开水，煮个2、3分钟吧，就可以给虾头、姜片捞出来了。
香菇片、白玉菇这都是提前焯好水的，倒入锅中之后加蛋碎、虾仁一块煮。
盐、鲜菇粉简单调个味就足够了，煮出来照样是鲜鲜的。
最后放入面条，家里有手擀面的，这里我建议你们尽量用手擀面做。很能吸附汤汁，汤底熬出来也是稠汁汁的，食欲感特别好。
等面条熟透了，再下蔬菜。这里我也不给你们提要求了，反正是家里有的青菜都能放，生菜、韭菜都很好。
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