1.带鱼段加入葱段、姜片、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。 2.碗中加入200g甜酒酿、50g料酒、80g蒸鱼鼓鱼、葱段、糖和清水，拌匀成蒸鱼汁，滤出备用。

1.盘中放入腌好的带鱼段，浇上蒸鱼汁，撒上姜丝、火腿丝。 2.在带鱼段上加上酒酿后，放入蒸锅。 3.上气继续蒸10分钟，蒸好后放上葱丝。