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酸梅鸭(3/14)
鸭肉凉水入锅，加入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。
咸酸梅去核，果肉压成泥，咸酸梅比较咸，后面制作食材时可以少放盐。
姜片和小洋葱。
起锅热油，炒香姜片和葱头。
倒入鸭肉翻炒。
鸭肉炒至干香。
放入香叶、桂皮、八角。
加入盐，酱油，蚝油，老抽，料酒调味。
加入清水，没过鸭肉。
倒入咸酸梅。
放入冰糖。
大火烧开，转中小火焖30分钟。
时间到，汤汁收至浓稠出锅。
成品。