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青椒炒茄子(15/16)
茄子、青椒。
茄子切片，放入盐拌匀，软化后倒入清水洗去咸味，再攥干水分。
青椒切块。
肥瘦相间的猪肉切片。
几瓣蒜拍扁。
碗中加入酱油、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、淀粉和清水，调个酱汁备用。
起锅热油，炒香肉片。
猪肉炒至干香，放入蒜。
蒜炒出香气。
倒入茄子，炒2分钟。
加入半碗清水，焖两分钟。
开盖后倒入青椒。
青椒炒至断生。
倒入酱汁。
大火收汁，出锅。
成品。