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水煮牛肉(1/7)
牛里脊切片，用小苏打和盐，加水，腌制5分钟后淘洗干净。沥干水分的牛里脊里面加盐，白胡椒粉抓匀后放红薯淀粉，抓匀。（这样做出来的牛肉很嫩）
葱姜打成沫，大葱切颗粒。锅里放油，油热后加入郫县豆瓣和葱姜蒜，炒香，加白糖和辣椒油。
加水或者高汤，熬煮5分钟左右。
用漏勺把汤里边的渣子捞起来。
加娃娃菜和丝瓜煮熟后捞出来。
牛肉下下去先别动，1分钟过后划散，煮熟后加入花椒油和味精，起锅。
撒上葱花，就可以开动啦。