怎么卷都卷不断的完美肉松蛋糕卷(15/16)
准备食材
将牛奶和食用油混合搅拌均匀到乳化状态
筛入低筋面粉搅拌均匀
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入油奶面粉混合液中，蛋清打入到无水无油的容器中
划Z字方法将蛋黄搅拌均匀
开始180℃预热烤箱，电动打蛋器低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖
打至粗泡继续加入1/3的白砂糖，调至中速继续打发
打至细腻泡沫后加入最后1/3白砂糖，继续高速打发
打发至蛋清没有流动的状态
勺1/3打发的蛋清到蛋黄液中，从下往上顺时针翻拌均匀
再将翻拌均匀的蛋清蛋黄液倒入剩下的蛋清中，以同样的方式翻拌均匀
烤盘包油纸，将蛋糕液均匀的铺入，放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟，转140℃烤12-13分钟后立即将蛋糕取出冷却
冷却的蛋糕挤一层蛋黄酱，铺一层肉松，再挤一层蛋黄酱
直接将蛋糕卷起，这个状态的蛋糕直接徒手卷都不会断，用油纸包好两头固定放入冰箱冷藏一小时以上定型
将定型好的蛋糕取出，切块，
装盒，自己吃，送朋友，都很精致