瑞士黑面包的做法_菜谱_豆果美食

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#太古烘焙糖甜蜜轻生活#瑞士黑面包(21/25)

✅准备材料

✅碗中过筛297克高筋面粉（有条件的可以用法式面包专用粉）

✅加入7克奶粉

✅加入53克黑麦粉

✅加入5克盐

✅加入10克太古罗汉果代糖

✅搅拌均匀

✅加入2.8克干酵母

✅面粉倒入搅拌桶中

✅加入238克水

✅加入10克蜂蜜

✅加入7克黄油

✅搅拌机低速搅拌4分钟

✅继续中速搅拌4分钟

✅面团放发酵盒，温度28-30度，湿度75%发酵60分钟

✅轻轻按压面团，左右翻折，排掉一部分气体

✅面团平均分成3份

✅手掌按压面团进行排气

✅揉圆，底部处理平整

✅转移到烤盘上

✅相同条件继续发酵40分钟

✅表面撒黑麦粉

✅刻十字➕刀

✅上下火220喷蒸汽烤24分钟

✅完成。收藏+关注，主页还有更多美味等你解锁喔～