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#豪吉小香风 做菜超吃香#大汤加拿大红鱼(10/11)
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
食材如图所示。
将红鱼去除内脏、掏腮，减掉鱼鳍清理干净。
用开水浇鱼头，刮鱼头可以去腥。
鱼身正反划三刀。
笋尖切片，雪菜切碎。
锅中加猪油，将红鱼煎制两面金黄。
倒入花雕酒和开水。炖煮鱼汤。
煮开放入葱、姜、笋尖、雪菜，继续大火炖煮。
开始调味，加入盐、黑胡椒、味精和一点枸杞点缀。
完成。