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麻辣水煮肥牛(3/5)
肥牛焯水，开水下锅，加料九、姜片，变色捞出
锅中少许油，下火锅底料炒香，加适量水烧开，加食盐和蚝油调味;
先下腐竹，断生后下入黄豆芽和小青菜煮熟捞入碗中垫底。
再将焯过水的肥牛下锅烫熟透，捞出铺在配菜上。
碗中倒入适量汤，撒上香菜、葱花、香辣蘸料、青花椒、蒜末和白芝麻后，用1勺热油炸香，就可以了