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#放假请来我的家乡吃#云南/青椒鸡腿丁(4/10)
准备鸡腿2只，青椒5个，小米辣5个，大葱1段，大蒜3瓣。
鸡腿洗干净去骨，将鸡腿肉切成小块。
切好的鸡腿丁放入盘子里，加入料酒1勺，蛋清1个，淀粉1勺，拌匀腌制15分钟去腥。
青红辣椒和大葱段洗干净切成小段，大蒜去皮洗干净切丁，花椒粒1小撮备用。
锅里放入多一些的油，油热后放入腌制好的鸡腿丁，炸至香酥，捞出沥干水份备用。
将多余的油控出来，只留少量底油，放入大蒜丁，辣椒丁，大葱段和花椒粒翻炒均匀至香。
倒入之前炸好的鸡腿丁翻炒均匀。
加入蚝油1勺翻炒均匀调味上色。
出锅前放入适量盐和白糖调味，翻炒均匀出锅。
装盘，香酥麻辣又下饭。