锅中放入少许植物油烧热后倒入处理好的土豆条【土豆去皮\切条\清水淘洗\控干水份\裹一层薄薄的淀粉】
锅中再次放油开小火，把梭子蟹沾好淀粉的那面码到锅里焙焦黄上色
锅中烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、一丢丢盐翻炒出香味
再放入酱料炒融合、炒香即可（我放的是黄豆酱与郫县豆瓣再加少许的麻辣烫料）
【随自己意：火锅底料、麻辣烫料、干锅料……】
放入处理干净、切断的莲菜翻炒断生
【这个我没有用水绰，感觉这样做的不仅脆爽还入味】
盖盖小火焖6～7分钟
【若锅里太干，可以少放一点点水，保证锅不干就行，千万不要煮哦，因为是小火，锅不会干掉的】
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