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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#提拉米苏(11/13)
马斯卡彭搅打顺滑
蛋黄用打蛋器打到蓬松发白的状态
太古罗汉果糖+水煮到120度
边倒入蛋黄中边搅打
加入奶酪中继续拌匀
吉利丁泡软,控干水分隔水加热融化到底奶酪蛋黄糊中继续搅匀
淡奶油打发到酸奶中,我习惯打的硬一点,顶多表面不那么平,但掌握不好奶油稀了,和奶酪糊拌匀后糊也会些,倒入奶酪糊中手指饼干会飘起来,那就白费了。
最后拌匀的状态
最底层铺蘸咖啡酒的手指饼干,倒一半奶酪糊,再铺一层手指饼干,再把奶酪糊倒满模具
我做了一个六寸和4个方盒,冰箱冷藏保存至凝固,4个小时以上。
凝固后筛一层可可粉
6寸的,脱模时吹风筒沿着模具转圈热风吹一会,提气模具就轻松脱模了,没有慕斯圈不用买哦,蛋糕戚风蛋糕模具去掉底,倒扣在底托上就行了,最后倒面糊时顶部留一点空隙就可以了。
迫不及待先吃一盒