墨西哥葡萄干辫子面包的做法_菜谱

老步骤：面包机和面，称量好蛋液和水，再称量高筋粉、奶粉、太古罗汉果烘焙食品用糖和干酵母，按面包机揉面程序20分钟，忘记放盐了，中途把盐加上，一个揉面程序结束后放入黄油继续再开一次揉面程序20分钟

揉好面撑开面团有薄薄的手套膜即可

面团有点粘手，直接放面包桶里发酵，发酵至2倍大

葡萄干提前洗干净控干水分备用

发酵好的面团戳一个洞不塌陷不回缩即可

面团分成12份，每一份包一点葡萄干团圆后盖保鲜膜松弛20分钟，松弛时间到了就取一个面团轻轻擀开，轻拍掉大气泡，然后一端边缘按薄了从另外一端卷起，依次做好备用

取第一个整形好的面剂子，搓成两头尖中间粗的长条，大约20厘米长

三个搓长的面剂子交叉摆放

编成辫子

依次做好放入烤盘温暖处二发至两倍大

发酵的时间来做墨西哥酱，提前室温软化的黄油和太古烘焙糖混合均匀，加入常温蛋液和低筋粉再次拌匀，装入裱花袋备用

碗里倒适量牛奶，均匀抹在发酵好的面包上，然后挤上之前做好的墨西哥酱，裱花袋口剪太大了，线条挤的有点粗，放入180度提前预热十分钟的烤箱烤20分钟左右

满屋飘香，面包松软香甜，又有葡萄干增加口感，有了太古烘焙糖，能够减少糖量摄入还能获得香甜的口感，！

成品图

柔软拉丝，能够撕着吃的面包，真不错哈哈哈