地三鲜(
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许久不见,甚是想念,今天给大家做一道下饭菜———地三鲜,准备土豆,切滚刀块,因为我喜欢吃土豆,所以我用了4个大土豆
四根大茄子,削皮
同样是切成滚刀块,盆里放点盐,用水泡着茄块,待用
两个青椒,用手随便掰一下就行
把土豆在水里煮一会,就煮到这样有点变透明,就可以了
用凉水冲一下煮出来的土豆,控干水,撒玉米淀粉,只要在土豆上面薄薄覆盖一层就行
就像这样
锅里倒油,炸土豆,中小火,慢炸
炸好,自带甜味的炸土豆,这样就很好吃
接下来是青椒,稍微炸一下,就行
微微有点蔫
最后炸茄子,过程一样,把茄块从水里捞出来,攥干水,撒淀粉,也是薄薄一层在表面就行
中小火,慢炸,炸到茄子里面软软的,就可以了,实在拿不准,也可以像我这样,尝尝
炸茄子的时候,准备一头蒜
留一瓣蒜炝锅,其他的剁成蒜末
调好料汁,里面放黄酒,生抽,老抽,蚝油,味精,糖
锅里放一点油,里面放蒜片葱丝
倒料汁
料汁微微烧开
倒进炸好的土豆,茄子,青椒
把料汁翻拌均匀
把蒜末放进来
再翻拌均匀就可以关火
开吃