提前准备好鸭头，冷水浸泡一个小时，泡出里面的血水。
泡好的鸭头放入香菜25克，盐10克，叉烧酱40克，料酒20克，葱20克，姜片14克，翻拌均匀腌制1个小时。
锅中加入1000毫升清水，腌好的鸭头冷水入锅，焯水10分钟，
（青花椒8克，香叶1克，山奈2克，白芷片2克，良姜1克，干辣椒7克，草果1克，白寇2克，小茴香籽2克。)
锅中倒入40克玉米油，冷油直接放入葱，
姜，干料包调味品，煎炒出香味，再倒入酱料继续翻炒2分钟。
锅中倒入800毫升清水，加入放凉的鸭头（鸭头里面划开方便入味），小火焖炖30分钟，时间到了不要出锅，浸泡2个小时入味
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