肉丝、蛋清1个、一小勺胡椒粉、1勺淀粉，生抽1勺、料酒1勺，抓拌均匀静置5分钟，下锅前加油拌一拌防止粘锅

起锅烧油，热油滑肉， 熟了捞出备用

起锅烧油，放葱姜蒜郫县豆瓣酱炒香，然后放蔬菜炒至断生，加肉丝，拌匀加酱汁（生抽一勺，醋两勺，白糖一小勺，老抽一勺，耗油一勺，淀粉一勺，半碗清水），炒两下入味就可以出锅了