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傻瓜版“香辣小龙虾”(5/9)
菜市场新鲜龙虾买三斤,放入盆中走起
找把干净牙刷,给龙虾搓个澡,并抽去虾线 懒人从不剪虾头虾须,虾鳃也不作处理,清洗干净即可
起锅烧油至五六成热(大概筷子放进去会起泡的程度),分批次放入龙虾,加入后火稍加大一点
炸到通红捞出控油备用,炸虾时间不宜过长
备点辅料 大蒜对半切开,大葱或葱段,姜不去皮切片,干辣椒1-2个切碎,香叶一片撕碎,八角1-2个,桂皮小块,花椒少许
锅中加油,小火炒出香味加入炸好的小龙虾
简单调味: 豆瓣酱一勺(没有可以不放),生抽一勺,老抽小勺,蚝油一勺,十三香一小勺,胡椒粉、味精抖一点,白糖一勺 盐一小勺(可以最后放,完成之前调味后尝一下咸淡,自行调整咸度) 喜欢吃辣的可以放点火锅底料 翻炒均匀后加入清水,水量与龙虾高度持平,将淹没的状态,盖盖中小火煮入味
龙虾大约煮8-10分钟后,转大火,加入辅材,青椒、洋葱这些,翻炒收汁,辅材熟了即可装盘
找个大点的碗,撒上芝麻和些许的孜然,开炫 亲测:搭配西瓜、菠萝啤和好看的电视,你将忘却尘世间所有烦恼