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包菜炒肉(15/16)
这是很显然的道理,因此将二者的优势结合起来就能很大程度地完成这道美食制作,让家里人感觉到不一样的菜品风格,更会对家人产生一种独特的情愫。
包菜炒肉准备食材: 主料:包菜120克、肉片50克 准备调料: 生抽10克、老抽5克、味精3克、盐3克、辣椒段3克,葱姜蒜适量
包菜炒肉制作步骤: 一 调制碗汁 在碗中分别加入适量的生抽、老抽、味精、盐,口味主要就是咸鲜口为主,可以根据个人口味进行调整,然后将其搅拌均匀,放置备用。
比较传统和常见的调味品,并没有什么花样,人人皆可做到,这样也节省了所谓使用高大上的调味品的成本。
二 清洗包菜 选用一颗比较新鲜的包菜,然后再将包菜用手撕碎。
清洗干净,并用清水泡制10分钟,主要就是清洗蔬菜表面的农残留。
将五花肉,肉切成薄片即可。
再将包菜捞出控水备用。在这里有一个独特的细节,我们在清洗包菜过程中大体都相同,但有一点是需要借鉴的地方,那便是用放有少许盐的清水,对手撕过的包菜进行充分地浸泡,目的很简单,就是为了将里面潜在的细菌和脏东西给清洗出来,保证制菜卫生。
三 炒制包菜和肉 锅内加入适量的油,油红后放入肉片,进行煸炒出油脂即可。
然后将辣椒段放入锅中,进行煸炒,再放入葱姜蒜,合并煸香。
然后将包菜放入锅中,大火翻炒均匀。
然后将包菜放入锅中,大火翻炒均匀。
然后倒入调制好的碗汁,重复翻炒后,这道简单下饭的包菜炒肉就制作完成了,快来试试吧,你会觉得做饭是一种享受!
包菜炒肉技术总结: 1 人间烟火气,最抚凡人心,这是道最为家常的菜肴,也正反映了老百姓的日常,并没有什么特别之处,但清清淡淡,爽爽口口,成本很低,味道很好。
包菜的清洗一定要采取泡制式的清洗方式,这样的方式更能体现出在清洗过程中应该把握的重点是什么,也能将一些细微之处,通过合理的方式给浸泡出来,达到一种趋近完美的地步。
在煸香调味品的同时,一定要对包菜进行大火炒制,当然前面第一步一定是将肉的香味煸炒出来,这样在放入调味碗汁后,所有的食材通过被煸炒,都能够充分融合料汁的味道,而彼此的味道也会相互渗透,形成多元且综合但又很分明的感觉。