#放假请来我的家乡吃# 陈皮笋干蒸鸡(3/14)
用料:鸡200克,水发竹笋干120克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,胡椒粉适量,姜1小块,蒜1小瓣,葱3根,花椒数颗。
水发竹笋干洗净,切成滚刀块。
陈皮用水冲洗一遍,去掉浮尘。
生姜洗净,大蒜去皮,分别剁碎,备用。
葱去掉根须,洗净,切成葱花。
鸡洗净,斩成小块。
再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗。
拌匀,腌制半小时以上。
鸡肉腌好后,先将竹笋干摆入盘底。
再放上腌好的鸡肉,盖住竹笋干。
放入高压锅蒸屉中,
盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
熄火,待气压排尽后揭盖。
出锅,撒一把葱花,趁热食用。