黑木耳常见的都是干的，需要提前泡发，夏天天气热，泡发的时候可以放到冰箱里，如果是新鲜的就直接用，切记不要长时间在高温环境里泡发，以免滋生细菌。
泡好的黑木耳拿去煮，水烧开后下入木耳，煮上两三分钟就可以了，煮好的木耳捞出用凉水冲洗降温，这样能保证木耳的口感爽脆。
清洗干净的木耳沥干水分，放入干净的大碗里，加入辣椒，小葱，香菜，姜丝，蒜末，蒜末的用量可以稍微多点，比如你平时炒菜用两瓣，这里你就放四瓣，大蒜的加入不仅能提香，还能起到杀菌的作用。
最后往木耳里淋上一些芝麻香油，浇上凉拌汁就可以了，没有凉拌汁你就用盐，生抽，料酒来代替，不过夏天经常在家里备上一瓶凉拌汁还是很有必要的，用起来太方便了。
用筷子搅拌均匀就可以上桌了，每餐都可以来点，当个开胃小菜也不错。
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