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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#发面太阳饼(27/32)
盆中放入500克的面粉,再放入5克盐,5克耐高糖酵母,3克泡打粉!再来10克白糖促进发酵!(我放的是太古罗汉果烘焙食用糖!)
给它搅拌均匀,再加上380克的温水!(想让做出来的饼软和,面必须得软,水量高一点!^O^含水量越高,烙出来的饼越软!)
不用手去揉面,直接用筷子来搅拌就行了!
就这么一直搅,一直搅,搅的水面融合,起一点筋就可以了!(我大概搅了5分钟左右)!
封上保鲜膜或者盖一个盖子!
让它发酵至两倍大!
发酵好的面,用筷子挑一下,看里头全是蜂窝眼跟拉丝的!特别有筋性!(这块面是万能面,可以去包馅饼,素馅儿,肉馅的,豆沙的,糖的都可以!)
用喷壶再揉面垫喷适量的油!
把面团刮出来,放在揉面垫上!
手套上抹点油,揪出一个小面剂,把表面捋至光滑!用挤的手法,往出一挤!
就是一个光滑的小圆球!掐断!
放在抹油的揉面垫上!
表面再喷适量的油!
盖上保鲜膜,松弛15分钟!
松弛面团的时候把火腿肠切成小丁,葱切成葱花,准备适量的鸡蛋备用!
电饼铛预热,喷适量的油!
松弛好的面团按成中间薄边缘厚的小饼!
放入电饼铛中!
在饼中间打一颗鸡蛋!(鸡蛋蛋清比较多的容易溢出来,可以先放蛋黄,再放蛋清,多余的蛋清装在碗里,留着炒菜吃!这样就不会影响太阳饼的形状了!)
撒入适量的火腿丁和葱花!(可以在前一天晚上提前把面和好,放入冰箱冷藏发酵,早上起来直接做,特别方便!)
盖上盖子,中小火慢慢烙至!
等面饼底下烙至金黄色,在面饼上喷适量的油,翻面!
盖上盖子继续烙一分钟左右就可以了!
发面太阳饼做好了,你看有鸡蛋,有火腿,还有葱花,孩子老喜欢吃了,还特别有营养,有食欲!
成品图
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