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筒骨蒸肥肠(15/16)
筒骨用盐和淀粉抓洗干净。
用盐和料酒腌制一天，腌制好的筒骨颜色会变深。
碗中放入蒜末和姜末，呛入热油。
加入酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。
料汁倒入筒骨内。
继续腌制入味。
已经处理好的肥肠。
肥肠切成块后凉水入锅，加入姜片和料酒，焯水五分钟。
捞出备用。
泡发好的金针菇干。
挤干水分后放入盘底，筒骨和肥肠油比较大，加入菌菇可以吸走油脂，也可以增加食材的香味。
表面铺上肥肠。
再放入筒骨。
放入电压力锅，用“蹄筋键”隔水炖煮至时间结束。
时间到出锅。
成品。